- černý rybíz
- rozinka
- zelený čaj
promytá
cup score: 86,75
Třešeň je dopravena do mokrého mlýna, kde je ručně tříděna, aby se odstranila
jakákoli cizí tělesa a defektní zrna. Poté se zavede do násypky na třešně, kde se rozdrtí.
Po rozvláknění jsou třešně vloženy do jedné z výrobních fermentačních nádrží,
kde budou kvasit přibližně 16–24 hodin v závislosti na okolní teplotě. Káva se poté zcela
promyje na kanálech s gradientovou vodou, aby se odstranily stopy veškerého slizu.
Na konec se třešeň přesune na vyvýšené sušící lůžka, kde bude pomalu schnout po dobu
přibližně 10-18 dnů. Zelená káva je poté transportována do vlastního mlýna,
kde je zbavena pergamenu a tříděná na různé jakosti.
