- mandarinka
- lískový ořech
- mléčná čokoláda
naturální
cup score: 83
Cocatrel Cooperative bylo založeno v roce 1961 v Tres Pontas a nyní se rozrostlo na druhé největší družstvo v Brazílii. Káva se po sběru suší ve velkoobjemových boxech, které mají spodní část provětrávanou, tak aby se umožnila cirkulace vzduchu skrze zrno. Pečlivě se sleduje teplota vně sušené kávy, aby nepřekročila 40 °C. Káva se během sušení nijak nemíchá, po dosažení potřebné minimální vlhkosti se teprve odstraní dužina. Poté se nechává ještě dva týdny odležet. Tato metoda umožňuje dosažení ovocnějších a výraznějších profilů.
